BAIÃO DE DOIS !!!

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de Preparo :

1. Deixe o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
5. Junte o coento e o arroz e refogue bem
6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Costela suína p/ churrasco !

Ingredientes

• Sal grosso
• 1 kg de costelinha de porco

Modo de preparo

• Esfregue os dois lados de cada costelinha com sal grosso.
• Coloque num espeto duplo ou, se a largura da ripa for muito pequena, use o simples.
• Como a porção de carne junto as ripas é fina, dificultando a colocação no espeto, enfie entre elas.
• Leve para churrasquear no nível médio da churrascaria , com as ripas voltadas para o braseiro.
• A costelinha não pode receber calor  muito forte, portanto, asse em calor médio.
• Vire o espeto quando começar a dourar.
• Assim que começar a dourar, vire o lado da ripo de novo para o braseiro.
• Continue repetindo a operação até ficarem bem douradas.
• Sirva com rodelas de limão.

Picanha com alho e manteiga !

Ingredientes:
1 picanha de 1/5 kg
200 g de manteiga

2 colher de alho picado (pra quem gosta de alho quanto mais melhor)
2 cebolas médias (para quem gosta de cebola)
Sal grosso a quanto baste


Modo de Preparo :

1. Limpe a picanha não tirar a manta de gordura
2. Dereter a manteiga até virar um óleo
3. Adicione o alho picado e o sal grosso , espalhe em cima da picanha coloque as cebolas inteiras feche o pacote e leve a churrasqueira quente .
4. Depois de assada corte em fatias colocando-as em uma travessa
5. Junte o molho as cebolas e acompanha arroz, pure, e salada verde e um bom churrasco !

Pernil de cordeiro dos deuses !

Ingredientes: 1 pernil de cordeiro  10 dentes de alho 4 folhas de louro cheiro verde, a gosto alecrim, a gosto sálvia, a gosto molho inglês, a gosto azeite de oliva, a gosto 1 garrafa de vinho branco,seco  1 pimenta seca calabresa  E sal, a gosto 1 siringa para o injetar o tempero na carne .

Modo de preparo:
1. Coloque o pernil numa assadeira. Tempere com sal, pimenta, distribua 8 dentes de alho e 3 folhas de louro.

2. Misture um pouco de molho inglês com 1/3 da garrafa de vinho e um pouco de azeite de oliva. Regue o cordeiro com esta mistura.

3. Num processador de alimentos, coloque os dentes de alho, uma folha de louro e um pouco de cada um de todos os outros temperos.

4. Bata com um pouco do vinho até formar uma pasta não muito grossa. Injete a pasta por toda a carne. Cubra com papel alumínio e deixe marinando por 12 horas.

5. Pese o pernil para calcular o tempo do assado. São 18 minutos para cada 450 g e mais vinte minutos. Um pernil com 2 quilos e meio deve assar por 1 hora e 40 minutos e mais vinte minutos, totalizando 2 horas. Na primeira metade o forno deve estar bem quente e a peça coberta com papel alumínio.

6. Em seguida, diminua a temperatura do forno e descubra o pernil. Retire do forno, cubra novamente e deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.

A esperança

Este é o nome da pizzaria que recebe o premio de melhor pizza de São Paulo e posso dizer isso com toda a sinceridade , pois sou um louco apaixonado por pizzas e acho que ja fui em todas as pizzarias populares de São Paulo .  Então " A esperança " parabéns , e esperança é a minha de ir ainda essa semana , novamente ao seu restaurante !!! 

Queijadinha dos deuses !!!

Ingredientes :

- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de coco ralado
- 4 colheres (sopa) de queijo meia cura
- forminhas de papel
- forminhas de empada

Modo de Preparo: 

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma. Desligue. Junte o leite condensado e o queijo meia cura ralado. Bata para se agregarem.

Adicione o coco ralado hidratado com 4 colheres de soja de água. Bata novamente. Coloque a massa obtida em forminhas tipo empada forradas com forminhas de papel.

Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 25 a 30 minutos. Retire as queijadinhas da forminha de alumínio, conservando-as nas forminhas de papel.

Doce de abóbora cristalizado .

Ingredientes :
3 colheres de cal virgem
3 dúzias de pedacinhos de abóbora
1 quilo e meio de açúcar
1 litro e meio de água

Modo de Preparo:

Preparar a florzinha de abóbora, de quatro ou seis pétalas, conforme achar melhor. Dissolver o cal na água para 36 pedaços de abóbora, deixar por 30 minutos de molho, pois o cal dá uma textura à abóbora. Depois lavar os pedaços de abóbora muito bem para tirar o cal. Para fazer a calda, usar um litro e meio de água e um quilo e meio de açúcar. A dica é cozer o doce em uma vasilha mais funda. O ponto da calda é brando. Assim que começar a ferver colocar os pedaços de abóbora. Deixar cozinhar por 20 a 30 minutos, depois desligar o fogo e deixar o doce descansar por um dia. No dia seguinte, colocar o doce nos potes.

Para Cristalizar:
Despejar o doce numa vasilha e deixar a calda escorrer um pouco. Em seguida fazer uma nova calda, com mais um quilo de açúcar e um litro de água. Quando chegar a 10 minutos de fervura, desligar o fogo e encostar os pedaços do doce de abóbora na lateral da vasilha, batendo a calda até ficar quase açucarado. Antes de deixar a calda açucarar, dê um banho nos doces e colocar na peneira para cristalizar.