 Ingredientes:1 pernil de cordeiro 10 dentes de alho 4 folhas de louro cheiro verde, a gosto alecrim, a gosto sálvia, a gosto molho inglês, a gosto azeite de oliva, a gosto 1 garrafa de vinho branco,seco 1 pimenta seca calabresa E sal, a gosto 1 siringa para o injetar o tempero na carne . |
Modo de preparo:
1. Coloque o pernil numa assadeira. Tempere com sal, pimenta, distribua 8 dentes de alho e 3 folhas de louro.
2. Misture um pouco de molho inglês com 1/3 da garrafa de vinho e um pouco de azeite de oliva. Regue o cordeiro com esta mistura.
3. Num processador de alimentos, coloque os dentes de alho, uma folha de louro e um pouco de cada um de todos os outros temperos.
4. Bata com um pouco do vinho até formar uma pasta não muito grossa. Injete a pasta por toda a carne. Cubra com papel alumínio e deixe marinando por 12 horas.
5. Pese o pernil para calcular o tempo do assado. São 18 minutos para cada 450 g e mais vinte minutos. Um pernil com 2 quilos e meio deve assar por 1 hora e 40 minutos e mais vinte minutos, totalizando 2 horas. Na primeira metade o forno deve estar bem quente e a peça coberta com papel alumínio.
6. Em seguida, diminua a temperatura do forno e descubra o pernil. Retire do forno, cubra novamente e deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
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