3 colheres de cal virgem
3 dúzias de pedacinhos de abóbora
1 quilo e meio de açúcar
1 litro e meio de água
Modo de Preparo:
Preparar a florzinha de abóbora, de quatro ou seis pétalas, conforme achar melhor. Dissolver o cal na água para 36 pedaços de abóbora, deixar por 30 minutos de molho, pois o cal dá uma textura à abóbora. Depois lavar os pedaços de abóbora muito bem para tirar o cal. Para fazer a calda, usar um litro e meio de água e um quilo e meio de açúcar. A dica é cozer o doce em uma vasilha mais funda. O ponto da calda é brando. Assim que começar a ferver colocar os pedaços de abóbora. Deixar cozinhar por 20 a 30 minutos, depois desligar o fogo e deixar o doce descansar por um dia. No dia seguinte, colocar o doce nos potes.
Para Cristalizar:
Despejar o doce numa vasilha e deixar a calda escorrer um pouco. Em seguida fazer uma nova calda, com mais um quilo de açúcar e um litro de água. Quando chegar a 10 minutos de fervura, desligar o fogo e encostar os pedaços do doce de abóbora na lateral da vasilha, batendo a calda até ficar quase açucarado. Antes de deixar a calda açucarar, dê um banho nos doces e colocar na peneira para cristalizar.
Nenhum comentário:
Postar um comentário